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杂粮

 杂粮主要有:高粱、谷子、荞麦燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豇豆小扁豆、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般粗杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。粗粮还含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C




 
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